Dimension entreprise |
26 Ha |
|
cépage: env 10 Ha |
|
oliveraies: env 1,6 Ha |
Production |
2014-15 |
|
olives 2.100 Kg |
|
huile 260 Kg (rendement moyen 12,5 %) |
Localisation des oliveraies |
ville de Bradia et Sarzanello – Sarzana (SP) |
Altitude |
100 – 200 asl |
Typologie du terrain |
extrêmement argileux |
Exposition oliveraies |
sud – sud/ouest |
Taille |
vase polyconique |
Variété des olives utilisées |
55 % Razzola, 44% (Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino) |
Période de récolte des olives |
fin octobre-décembre |
Etat de maturation à la récolte |
50 % |
Méthode de récolte |
secousse et méthode traditionnelle de récolte à la main |
Méthode de moût |
système traditionnel à froid – Cycle continu Pieralisi |
Acidité |
0,4% ac. oléique |
Peroxyde |
5,1 meqO2/kg |
Couleur de l’huile |
jaune verte |
Parfum de l’huile |
intense et délicat de l’artichaut, senteurs herbacées et d’huiles essentielles. |
Goût de l’huile |
doux, élégant et d’une grande fraîcheur presque mentholée, une agréable pointe de gout piquant. |
Type de confection disponible |
bouteille, fontaines 0,50 l ou 5 litres |
Etiquette |
Profil Organoleptique |
 |
  |