Huile d’olive
Il Monticello




Huile d’olive extra vierge de LIGURIE.
De couleur jaune or brillant, l’huile d’olive dégage des parfums frais aux connotations végétales d’artichauts, de tomates vertes et d’herbes champêtres; la dégustation met en évidence un bon corps, de la fluidité, de la vigueur et une saveur qui correspond parfaitement aux odeurs dégagées…

 






Caractéristiques

Profil Organoleptique
Dimension entreprise 26 Ha
cépage: env 10 Ha
oliveraies: env 1,6 Ha
Production 2014-15
olives 2.100 Kg
huile 260 Kg (rendement moyen 12,5 %)
Localisation des oliveraies ville de Bradia et Sarzanello – Sarzana (SP)
Altitude 100 – 200 asl
Typologie du terrain extrêmement argileux
Exposition oliveraies sud – sud/ouest
Taille vase polyconique
Variété des olives utilisées 55 % Razzola, 44% (Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino)
Période de récolte des olives fin octobre-décembre
Etat de maturation à la récolte 50 %
Méthode de récolte secousse et méthode traditionnelle de récolte à la main
Méthode de moût système traditionnel à froid – Cycle continu Pieralisi
Acidité 0,4% ac. oléique
Peroxyde 5,1 meqO2/kg
Couleur de l’huile jaune verte
Parfum de l’huile intense et délicat de l’artichaut, senteurs herbacées et d’huiles essentielles.
Goût de l’huile doux, élégant et d’une grande fraîcheur presque mentholée, une agréable pointe de gout piquant.
Type de confection disponible bouteille, fontaines 0,50 l ou 5 litres
Etiquette  Profil Organoleptique
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Nous avons choisi de pratiquer une viticulture naturelle, dans le respect de l’environnement et la recherche de la qualité.