Passito dei Neri
(vin de paille)




Couleur brillante de l’ambre qui dégage des parfums d’abricot et de figues sèches, de raisin sec, de miel de tilleul, et de camomille. Doux et enveloppant en bouche, également doté d’un agréable équilibre aux caractéristiques fraiches et savoureuses, légèrement amer au palais.

 






Caractéristiques

Annee 2012
Nom Passito dei Neri
Categorie Passito
Denomination IGT (AOP) – Liguria di Levante
Cépage Vermentino 80%, Albarola et Colombana 20%
Zone de production Colli Di Luni
Vignoble A Groppolo, au-dessus de Sarzana sur des collines extrêmement bien situées, sud/sud-ouest, sur des terrains constitués d’argile limon-sableuse, profitant d’un microclimat sans forte amplitude thermique.
Age des vignes 20 – 40 ans
Vendanges 20 Septembre, raisins sélectionnés.
Rendement / hectare 50.6 Hl ppar hectare
Vinification Raisin suspendu pendant environ 2 mois ½, jusqu’à obtention d’une excellente maturité; Pressé, mout en contact pendant 2 heures avec les pellicules; pressurage moelleux, décantation naturelle à froid, fermentation contrôlée à 16-18°, longue fermentation des levains.
Première année de production 2007
Responsable de production Œnologue Nicola Tucci
Nombre de bouteilles produites 600 Bordolese 0.375 l
Exposition et altimétrie Sud 100 – 120 m asl
Matériel des cuves de fermentation Inox ANSI 316
Température de fermentation 14 – 16 °C sur 25/30 jours
Mise en bouteille Début février
Alcool 13,5% vol
Acidité 6.2 g/l
Extrait sec 23/140 g/l
Durée de vieillissement 5 ans
Température et dégustation Ouvrir la bouteille au moment de la dégustation à une température de 10°C – 12°C.
Accompagnements Fromages et gâteaux secs.
Schede Organolettiche





Nous avons choisi de pratiquer une viticulture naturelle, dans le respect de l’environnement et la recherche de la qualité .