Rupestro
Rubis aux reflets pourpres.
Perceptions olfactives parfumées de prunes et framboises sauvages, puis de mûres et de glycines.
Gorgée d’une rondeur suprême, en bouche sa rondeur est captivante, vin tannique pouvant créer une dépendance.
Caractéristiques
| Annee | 2018 |
| Nom | Rupestro |
| Categorie | Vin Rouge |
| Denomination | DOC (AOP) – Colli di Luni Rosso |
| Cépage | 60% Sangiovese, 40% Canaiolo, Ciliegiolo. |
| Zone de production | Colli Di Luni |
| Vignoble | A Groppolo, au-dessus de Sarzana sur des collines extrêmement bien exposées sud, sur des terrains constitués d’argile limon-sableuse, profitant d’un microclimat sans forte amplitude. |
| Age des vignes | 25 – 45 ans |
| Vendanges | 10 Septembre au 1er Octobre, raisins sélectionnés. |
| Rendement / hectare | 80 q par hectare |
| Vinification | Raisin pressé et égrappage, fermentation avec macération sur les pellicules pendant 150 heures, avec des remontages fréquents, temps de préparation élevé des levains. |
| Première année de production | 1984 |
| Responsable de production | Œnologue Nicola Tucci |
| Nombre de bouteilles produites | 9000 Bordelaise 0.75 l, 1.700 Bordelaise 0.375 l |
| Exposition et altimétrie | Sud 100 – 120 m asl |
| Matériel des cuves de fermentation | Inox ANSI 316 |
| Température de fermentation | 24° C sur 15 jours |
| Mise en bouteille | Fin février |
| Alcool | 12,5% vol |
| Acidité | 5,4 g/l |
| Extrait sec | 29 g/l |
| Durée de vieillissement | 7 – 10 ans |
| Température et dégustation | Ouvrir la bouteille au moment de la dégustation à une température de 16°C – 18°C si elle est jeune; à décanter dans le cas contraire. |
| Accompagnements | Viandes blanches et rosées, poissons gras Rubis aux reflets pourpres. |
Schede Organolettiche
Vins Rouges et Rosés
Poggio dei Magni, Rupestro, Serasuolo.
