Il Monticello
olio extra vergine
di oliva
Di un brillante color giallo oro, l’olio comunica profumi freschi e puliti con connotazioni vegetali di carciofo, di pomodori verdi e di erbe campestri.
L’assaggio evidenzia buon corpo, fluidità, nerbo e un sapore che esprime corrispondenza all’olfatto.
Caratteristiche
| Profilo Organolettico | |
|---|---|
| Dimensione Aziendale | 26 Ha |
| vite : circa 10 Ha | |
| olivo: circa 1,6 Ha | |
| Produzione | 2014-15 |
| olive 2.100 Kg | |
| olio 260 Kg (resa media 12,5 %) | |
| Località degli oliveti | località Bradia e Sarzanello – Sarzana (SP) |
| Raccolta – Frangitura | Olive raccolte direttamente dalle piante, frangitura entro 12 hr, tutte le sere. Frantoio continua 2 fasi senza aggiunta di acqua. Gramole in atmosfera controllata. |
| Altitudine | 100 – 200 slm |
| Tipologia terreno | franco argilloso |
| Esposizione oliveti | sud – sud/ovest |
| Potatura | vaso policonico |
| Varietà olive utilizzate | 55 % Razzola, 44% (Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino) |
| Periodo di raccolta delle olive | fine Ottobre – Dicembre |
| Stato di maturazione alla raccolta | 50 % |
| Metodo di raccolta | scuotitore e metodo tradizionale di raccolta a mano |
| Metodo di molitura | sistema tradizionale a freddo – Ciclo continuo Pieralisi |
| Acidità | 0,4% ac. oleico |
| Perossidi | 5,1 meqO2/kg |
| Colore dell’olio | giallo verde |
| Profumo dell’olio | intenso e delicato di carciofo, sentori erbacei e di oli essenziali, morbido, elegante e di grande freschezza quasi mentolato, una leggera piacevolezza piccante. |
| Sapore dell’olio | morbido, elegante e di grande freschezza quasi mentolato, una leggera piacevolezza piccante. |
| Tipo di confezioni disponibili | bottiglia, latta 0,50 lt e Latta 5 litri |
| Etichetta | Schede Organolettiche |
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