Poggio Paterno
Intenso giallo paglierino con cristalli dorati. Olfatto agrumato e tropicale con richiami di fiori di campo mentuccia e dolci accenni speziati.
Il sorso è potente di lunga generosità finemente equilibrato da una lunga vena sapida vagamente amaricante sul finale.
Criomacerazione, poi acciaio e legno piccolo.
Caratteristiche
| ANNATA | NOME | CATEGORIA | DENOMINAZIONE |
|---|---|---|---|
| 2015 | Poggio Paterno | Vino Bianco | DOC – Colli di Luni |
| Profilo Organolettico | |
|---|---|
| Vitigno | 100% Vermentino |
| Zona di Produzione | Colli Di Luni |
| Vigneti | A Paterno, sopra Sarzanello, in eccellenti posizioni di collina in terreni costituiti da argille limo – sabbiose, microclima senza forti escursioni termiche. |
| Età delle viti | 30 anni |
| Vendemmia | 16 Settembre, uve selezionate |
| Resa / ettaro | 60 q per ettaro |
| Vinificazione | Uve pigiate, mosto in contatto per due ore con le bucce, spremitura soffice, decantazione naturale a freddo, fermentazione in barriques con battonage, lunga permanenza sui lieviti, fermentazione malolattica. |
| Prima annata di produzione | 1997 |
| Responsabile di produzione | Enologo Nicola Tucci |
| Numero di bottiglie prodotte | 2.000 Bordolesi spalla alta 0.75 l. e 15 magnum 1.5 l. |
| Esposizione e altimetria | Sud 100 – 120 m slm |
| Materiale delle vasche di fermentazione | Inox ANSI 316, barriques Boute. |
| Temperatura di fermentazione | 18 – 20 °C per 20 gg. naturale |
| Imbottigliamento | Fine Febbraio |
| Alcool | 12,5% vol |
| Acidità | 5,7 g/l |
| Estratto secco | 21 g/l |
| Tenuta all’invecchiamento | 10 anni |
| Temperatura e modalità di servizio | Stappare la bottiglia al momento dell’uso ad una temperatura di 13°C – 15°C |
| Accostamenti | Pesce crudo e crostacei Carni bianche. |
| Etichetta | Schede Organolettiche |
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Vini Bianchi
Vermentino Groppolo e Poggio Paterno.