Rupestro
Rubino con riflessi porpora.
Fragrante trama olfattiva di susina e lampone, seguono mora di gelso e glicine.
Sorso di accattivante rotondità con un tannino finemente levigato e beva fina che crea dipendenza.
Acciaio.
Caratteristiche
| Annata | 2020 |
| Nome | Rupestro |
| Categoria | Vino Rosso |
| Denominiazione | IGT - Liguria di Levante |
| Vitigno | 60% Sangiovese, 40% Canaiolo, Ciliegiolo |
| Zona di Produzione | Colli Di Luni |
| Vigneti | A Groppolo, sopra Sarzana in eccellenti posizioni di collina esposte a Sud all’altitudine di 100 – 120 mt, terreni costituiti da argille limo-sabbiose, microclima senza forti escursioni termiche |
| Età delle viti | 25 – 45 anni |
| Vendemmia | 10 Settembre al 1 Ottobre, uve selezionate |
| Resa / ettaro | 80 q per ettaro |
| Vinificazione | Uve pigiate e diraspate, fermentazione con macerazione sulle bucce per 150 ore con frequenti rimontaggi, lunga permanenza sui lieviti |
| Prima annata di produzione | 1984 |
| Responsabile di produzione | Enologo Nicola Tucci |
| Numero di bottiglie prodotte | 9000 bordolesi 0.75 l, 1700 bordolesi 0.375 l |
| Esposizione e altimetria | Sud 100 – 120 m slm |
| Materiale delle vasche di fermentazione | Inox ANSI 316 |
| Temperatura di fermentazione | 24° C per 15 gg |
| Imbottigliamento | Fine Febbraio |
| Alcool | 12.5 % vol |
| Acidità | 5.4 g/l |
| Estratto secco | 29 g/l |
| Tenuta all’invecchiamento | 7 – 10 anni |
| Temperatura e modalità di servizio | Stappare la bottiglia al momento dell’uso ad una temperatura di 16-18° se giovane; da decantare se invecchiato |
| Accostamenti | Dalla carne bianca a quella rosa; abbassando un po’ la temperatura anche a pesci grassi |
Schede Organolettiche
Vini Rossi e Rosati
Poggio dei Magni, Rupestro, Serasuolo.
